Le risotto au citron vert et crevettes poêlées
Une petite recette simple et très savoureuse.
Ingrédients
- 1 bonne tasse de riz rond ou Arborio
- 1 litre d’eau salée le zeste et le jus d’un citron vert
- 2 ou 3 oignons-pays ou cébettes ou encore deux échalotes et de la ciboulette
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de thym
- 10 cl de Martini Bianco ou de vin blanc
- 10 cl de crème liquide
- sel poivre, huile d’olive
- 500 g de grosses crevettes de préférence avec la tête
Instructions
- Commence par décortiquer les crevettes en prenant soin de leur garder leur tête. Tes crevettes auront beaucoup plus de goût ainsi.
- Fais chauffer l’eau dans une casserole avec une cuillère à café de sel.
- Cisèle l’oignon-pays et sépare bien le blanc du vert. Conserve le vert pour le service.
- Si tu utilises de l’échalote, émince la finement. Emince aussi la gousse d’ail.
- Dans une poêle creuse, à feu moyen, fais blondir le riz avec filet d’huile d’olive et la partie blanche de l’oignon pays et la gousse d’ail.
- Le riz devient translucide, le jus de citron mélangé au Martini et mélange bien. Laisse évaporer puis verse à une louche d’eau chaude. Continue comme ça jusqu’à ce que le riz soit cuit. Le riz doit rester onctueux. S’il te semble trop sec c’est qu’il n’y a pas assez de liquide.
- Quand le riz est cuit, ajoute la cuillère à café de thym, le zeste râpé du citron vert et enfin la crème liquide. Laisse un peu absorber puis rectifie l’assaisonnement en sel et en poivre.
- Parallèlement fais cuire les crevettes sur un grill ou dans une poêle huilée à feu vif. Elles ne doivent pas trop cuire. Compte environ 5 minutes de cuisson. Tes crevettes sont cuites quand elles sont bien roses et pas trop fermes.
- Sers immédiatement, le risotto n’aime pas attendre. Deux ou trois cuillères de riz, un filet d’huile d’olive, deux belles crevettes et quelques oignons-pays pour décorer.
