Préchauffe le four à 230°C.

Dans un bol fouette 2 œufs entiers plus un jaune avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Incorpore la farine, le sel et la levure tamisée à l’aide d’une maryse ou d’une spatule.

Ajoute ensuite les fruits secs et le zeste de mandarine.

Sépare la pâte en deux moitiés que tu débarrasses sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Forme avec les mains humides deux pains larges d’environ 6 à 7 cm.

Badigeonne les pains avec du blanc d’œuf.

Enfourne , baisse la température à 180°C pour 25 minutes.

Les pains doivent être dorés.

A la sortie du four laisse tiédir 5 minutes puis à l’aide d’un grand couteau bien tranchant coupe les pains en tranches d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur.

Dépose les tranches à plat sur la plaque et enfourne à nouveau pour une bonne dizaine de minutes. Les biscuits doivent être dorés. Si tu les veux croquants laisse les cuire un peu plus longtemps.

Attends qu’ils soient complètement refroidis pour les conserver dans une boîte hermétique.