Tout d’abord, pèle les mandarines en ôtant les petits filaments blancs sur les tranches.

Met les dans le bol du robot et mixe à vitesse moyenne pendant 30 secondes.

Débarrasse la pulpe de mandarine dans un chinois et exprime bien le jus.

Tu peux aussi utiliser un presse-agrumes si tu en as un.

Fais un sirop léger en cuisant le sucre et l’eau dans une petite casserole pendant environ 10 minutes à petit bouillon. Laisse tiédir.

Prélève 300 ml de jus et ajoute le shrubb et le sirop tiède. Remplis des bacs à glaçons et congèle le tout pendant au minimum 4 heures.

Je te suggère de faire de petits glaçons, qui seront faciles à broyer. Sinon, remplis un sac de congélation et au bout d’une heure au congélateur, brise son contenu en l’écrasant avec les mains. Reproduis l’exercice autant que nécessaire.

Met le bol de ton mixeur et sa lame dans le congélateur pendant 10 minutes, puis installe la dans le robot, ajoute les glaçons de mandarine et le blanc d’œuf.

Mixe pendant 2 minutes jusqu’à obtention d’une texture mousseuse.

Débarrasse alors le sorbet dans une boîte en plastique referme la et conserve la au congélateur pendant 2 heures avant de servir.