Lave bien et sèche les feuilles de patatae.

Ote la tige et émince les feuilles très finement.

Fais de même avec l'oignon.

Dans une pôele à feu moyen, fais revenir les graines de cumin, l'oignon et l'ai écrasé. Fais les dorer mais pas brûler.

Ajoute les feuilles de patates, et fais les cuire jusqu'à ce qu'elle retombrent environ 5 minutes en mélangeant.

Incorpore alors, le curcuma, le gingembre râpé finement ainsi qu'un peu d'eau.

Mélange bien, assaisonne de sel et de poivre puis couvre.

Laisse cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.

Les feuilles doivent être tendres.