Epluche les bananes et mets les dans un blender avec un tout petit peu d'eau pour faciliter le travail du mixeur.

Quand tu obtiens une purée bien fine, pèse la et verse la dans une casserole avec le même poids de sucre roux.

Ajoute la cannelle, le jus et le zeste du citron vert.

Fais cuire à feu doux en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.

La confiture va attacher légèrement au fond de la casserole c'est normal. Remue la bien parce qu'il ne faut pas qu'elle brûle. Mais c'est cette caramélisation qui va lui donner la jolie couleur orange puis brique presque marron.

Poursuis ainsi la cuisson pendant environ 40 à 45 minutes. La pâte va épaissir au fur et à mesure, sa couleur va foncer.

Tu sais que la cuisson est finie quand la pâte est marron, et quand elle se décolle un peu de la casserole et est un peu collante.