Emince toutes les herbes aromatiques.
Dans une casserole, fais fondre le beurre.
Verse la farine dans le beurre et fais la dorer une petite minute en remuant à l’aide d’un petit fouet sans faire accrocher ni brunir le mélange.
Hors du feu, verse le lait d’un coup et mélange énergiquement. Ajoute la gousse d’ail écrasée et remet la crème à cuire sur feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
La cuisson va prendre entre 5 à 8 minutes. Il faut que la sauce béchamel soit assez épaisse pour qu’une fois mélangée au lambis, l’appareil ne soit pas trop liquide.
Râpe un peu de noix de muscade, sale et poivre à ton goût. Ajoute enfin les herbes.
Une fois la crème prête, incorpore le lambis et le fromage si tu souhaites. Vérifie l’assaisonnement en sel.