Lave soigneusement le manioc et coupe le en grand tronçons. Avec un couteau bien aiguisé incise la peau du manioc tout le long et ôte la. Elle s’enlève très facilement. Dépose au fur et à mesure les morceaux de manioc dans un grand récipient plein d’eau fraîche pour qu’il ne noircisse pas.

Enfin, râpe le finement.

Dans un récipient, mélange intimement le manioc râpé, le beurre fondu, les aromates, les oeufs et le lait concentré sucré. Incorpore alors un trait de rhum vieux.

Verse la pâte qui va te sembler très liquide dans le moule et enfourne pour 50 minutes. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson saupoudre le gâteau avec le sucre vanillé.

Il doit être bien doré.

A la sortie du four, pique le gâteau très chaud avec un cure-dents et verse l’équivalent de 2 à 4 cuillères à soupe de rhum directement dessus.

Laisse le refroidir complètement. Tu peux le servir à température ambiante mais je trouve ce gâteau encore meilleur quand il est froid. Aussi, conserve le au réfrigérateur au moins 2h00 avant dégustation optimale.