La chiquetaille de morue
Comme son nom l’indique, la chiquetaille de morue est une préparation de morue salée grillée et « déchiquetée » ou émiettée 🙂 On la mange dans les accras, en salade mais aussi en sandwich.
Ingrédients
- Un morceau de morue salée ou des grosses miettes salées.
- 1 grosse gousse d’ail
- de l’oignon pays ou ciboulette
- du thym frais
- du persil
- du piment
- du vinaigre blanc ou encore 1 ou 2 citrons verts bien juteux
- de l’huile pas d’huile d’olive!!!!! c’est pas martiniquais ça!
Instructions
- La morue ne doit pas être dessalée! Mais tu peux, si elle est vraiment couverte de beaucoup de sel, la brosser pour enlever le surplus. Essaye de ne pas trop la mouiller.
- Sur un grill, ou un barbecue si tu en as un…. c’est la saison des barbecues les grandes vacances…. fais la griller. Et si tu n’as ni grill ni barbecue (ça arrive!) fais la griller dans une poêle à sec.
- Précision de taille : évite de faire griller la morue dans un studio confiné!! hihihi
- Une fois grillée, plonge la moue dans un grand saladier d’eau froide. Cela va aider à ce qu’elle refroidisse et cela rend le déchiquetage plus facile (en plus si elle est pas froide tu vas brûler tes petits doigts).
- Pendant ce temps, lave l’oignon pays, le thym et le persil. Emince les. Ecrase la gousse d’ail.
- Emiette la morue dans un bol et ajoute l’ensemble des aromates. Verse une bonne dose de vinaigre blanc et 5 ou 6 cuillères à soupe d’huile.
- Tu as une chiquetaille que tu peux conserver dans un petit bocal bien fermé dans ton réfrigérateur.
