Le coffee cake à l'ananas
Le coffee cake à l'ananas est léger, moelleux, à peine sucré, fruité et croquant. Tu as compris, il a tout! Tu es obligé de craquer.
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 240 g de farine
- 70 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 120 g de beurre doux à température ambiante
- 200 g de crème liquide légère
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de vanille en poudre
- 200 g de confiture d’ananas
Pour le crumble au coco :
- 50 g de pulpe de coco en poudre maison ou pas
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre froid
- 50 g de sucre roux le zeste d’un demi citron vert
- 1 pincée de sel
- sucre roux supplémentaire si tu en as envie
- 1 moule à charnière dont tu auras tapissé le fond avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage
Instructions
Prépare le crumble
- Incorpore tous les ingrédients du bout des doigts pour avoir des gros grumeaux. Fais attention à couper le beurre en petits morceaux.
- Réserve au réfrigérateur.
Prépare le gâteau
- Préchauffe le four à 180°C.
- Dans un bol mélange la farine, la cannelle, la vanille, la levure et le sel.
- Dans un autre bol fouette le beurre et les sucres jusqu’à ce que tu obtiennes un mélange bien lisse.
- En continuant de fouetter, ajoute les oeufs un à un, puis la farine et enfin la crème.
Monte le gâteau
- Verse la pâte dans le moule beurré.
- Etale la confiture d’ananas sur la pâte délicatement à l’aide d’une grande cuillère. Evite de trop l’enfoncer, puis recouvre de crumble. Tu peux si tu souhaites le saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre roux supplémentaire et déposer quelques copeaux de beurre afin que le gâteau soit bien doré.
- Baisse la température à 170°C et enfourne pour 50 minutes de cuisson.
- Le gâteau est cuit quand il est bien doré et si quand tu le piques avec un cure-dent celui-ci ressort sec. Sers le complètement refroidi.
