La ginger beer
La ginger beer ou la bière de gingembre qui pique sans alcool. C’est une boisson fermentée qui peut se boire seule ou être consommée dans des mocktails.
Ingrédients
- 150 g de gingembre frais et bio si possible ou plus si vous aimez vraiment quand il pique
- 100 gr sucre blanc (blanc c’est pour la couleur de la boisson. Attention n’en met pas moins.
- 1 litre eau de source pas d’eau du robinet qui contient du chlore et qui limite la fermentation
- 1/4 cuillère à café levure de boulanger
- 2 cl jus de citron vert pour l’acidité de la boisson
- 1 bouteille en plastique soda ou d’eau d’1 5 L (il faut qu’elle soit grande pour laisser la place au gaz)
Instructions
La préparation :
- Râpe très finement le gingembre et mélange le dans un saladier au sucre, à la levure de boulanger et au jus de citron. Ajoute l’eau et reverse le tout dans la bouteille en plastique à l’aide d’un entonnoir.
- Referme bien la bouteille et conserve la « au chaud »; Je fais cette précision pour les pays froids. Ici en Martinique, il fait chaud partout dépose la sur le plan de travail.
- Laisse reposer au moins 24 heures. Le mélange va fermenter et dégager du gaz carbonique. La bouteille en plastique a l’avantage de te permettre de constater la pression. Avec le gaz, la bouteille va gonfler. Fais d’ailleurs attention en ouvrant la bouteille qu’elle n’explose pas.
A ce moment là, la préparation devrait être prête.
- Elle ne doit pas sentir la levure, ni mauvais, mais juste la fermentation.
- Filtre la, ajoute encore 40 g de gingembre bien frais râpé, une cuillère à soupe de sucre blanc et conserve la au réfrigérateur 24 heures supplémentaires. Elle sera bien fraîche.
- Sers filtré avec des glaçons, un trait de citron, une rondelle de citron vert et des feuilles de menthe ou de brisée.
