La confiture de giraumon
Voici une originalité parfumée aux épices et au citron que tu pourras déguster dans une tarte aux pommes, un yaourt ou dans une brioche par exemple.
Ingrédients
- 1 petit giraumon Phénix environ 1kg
- 800 g de sucre blanc ou roux, celui que tu préfères
- 1 bâton de cannelle
- 4 cardamomes vertes
- Le jus et le zeste d’un citron vert bien juteux le citron
- Vanille
Instructions
Prépare le giraumon
- Epuche le giraumon et coupe le en dés.
- Dans un grand bol, ajoute les légumes, le sucre, le citron (le zeste et le jus) et les épices (écrase les gousses de cardamome). mélange bien et laisse reposer une petite heure le temps que le giraumon relâche son eau.
La cuisson de la confiture
- Verse le tout dans une casserole et lance la cuisson à feu doux.
- Au bout de 15 minutes environ enlève l’écume qui s’est formée sur le dessus. Mélange, et poursuis la cuisson jusqu’à ce que le giraumon soit bien tendre.
- A ce moment là, écrase le au presse-purée ou à la fourchette et continue de cuire à feu très doux pour dessécher un peu la purée… mais pas trop!Il ne faut pas qu'elle attache au fond de la casserole, alors il faut mélanger régulièrement.
- Vide la confiture dans des pots bien propres et secs. Ferme les bien et conserve les au réfrigérateur une fois refroidis.
