Le pain pita, pain à la poêle libanais
A vrai dire, ce pain peut aussi être grec ou turc, disons tout simplement qu’il est consommé dans toute la Méditerranée. Le pain pita est composé uniquement de farine, sel, levure et d’eau. Il cuit rapidement à la poêle à forte température, gonfle comme un joli ballon.
Ingrédients
- 400 g de farine
- 1 cac de levure sèche
- 2 cac rases de sel
- 25 cl d’eau tiède
Instructions
- Commence par réhydrater la levure dans un peu d’eau tiède avec un voile de farine directement dans le bol du robot.. ou dans le bol tout court si tu n’as pas de robot… C’est l’avantage de cette recette pas besoin de trop pétrir.
- Ajoute le reste de farine, le sel et l’eau. Pétris environ 5 minutes le temps que la pâte se décolle des bords du robot. Elle doit être souple et lisse. Si la pâte colle aux doigts, ajoute un peu de farine mais… pas trop!
- Couvre le bol du robot et laisse reposer environ une heure, le temps que la pâte double de volume.
- Dégaze la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Pétris la un peu et coupe 8 morceaux égaux.
- Boule chacun d’eux et avec le plat de la main étale les de façon à obtenir un petit disque.
- Couvre avec un torchon et laisse reposer quelques minutes.
- Fais chauffer à feu vif une poêle anti adhérente (type poêle à crêpes ça fonctionne très bien!).
- Prends un disque de pâte et étale le avec un rouleau. Avec délicatesse hein!
- Dépose le pain sur la poêle bien chaude. Au bout d’environ 30 secondes (des petites bulles se forment) retourne le et laisse cuire 30 seconde. Retourne le pain environ toutes les 30 secondes jusqu’à ce qu’il gonfle comme un ballon.
- Et voilà! tu emballes le pain dans un torchon bien propre (ben oui!) et tu recommences avec les autres.
