Les sablés au café et au chocolat
Ces sablés sont des cutting cookies, des cookies à découper. Ils sont sablés à souhait et si faciles à faire.
Ingrédients
- 220 g de beurre doux
- 150 g de sucre blanc
- 285 g de farine
- 2 cac d’extrait de vanille
- 3 g de fleur de sel
- 8 g d’espresso soluble 4 dosettes
- 2 cuillères à café d’espresso fraîchement coulé
- 50 g de chocolat au lait
- 100 g de chocolat noir ou carrément 100 g de chocolat noir
Instructions
Prépare la pâte
- Avec un grand couteau, concasse le chocolat en pépites.
- Dans le bol du robot travaille le beurre avec le sucre, le sel et le café soluble jusqu’à ce que tu obtiennes un mélange homogène et crémeux.
- Ajoute ensuite la farine puis incorpore ensuite les pépites de chocolat. Pétris juste le temps que la pâte soit homogène. Ne vas pas plus loin pour que tes sablés restent sablés.
- Débarrasse la moitié de la pâte sur une feuille de papier film. Forme grossièrement un boudin d’environ 4 cm de diamètre avec les mains puis, emballe le bien et roule le sur le plan de travail en serrant bien aux extrémités pour qu’il soit bien lisse.
- Si tu veux plus de biscuits … fais des boudins moins larges !
- Conserve les au réfrigérateur au moins deux heures pour qu’ils durcissent. Pour ma part, je les fais au moins la veille… préparation en deux temps, bien pratique!
C’est le moment de la cuisson!!
- Préchauffe le four à 180°C.
- Découpe les boudins de pâte en tronçons de 1 à 2 cm selon l’épaisseur souhaitée et dépose les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer d’environ 2 cm (ils ont besoin d’espace pour s’étaler).
- Laisse les cuire entre 12 et 15 minutes. En Martinique et généralement sous nos climats une cuisson longue assure une meilleure conservation… je n’hésite pas à les laisser cuire 20 minutes!
- Sois prudent et patient à la sortie du four. Chauds, les biscuits seront très friables, attend qu’ils refroidissent.
Video
@sweetkwisine Tu veux faire des Sablés au chocolat et café? Cest ici! Ils sont hyper simples et peu couteux. En plus pas besoin de matériel particulier, juste un couteau bien aiguisé! #sweetkwisine #homemade #cookies #chocolate #coffee #chocolat #cafe #patisserie
♬ STAY - The Kid LAROI & Justin Bieber
Notes
Plus ils sont épais plus les biscuits sont sablés. Plus ils sont fins, plus les biscuits s’étalent et deviennent fondants.
Pour les couper, utilise un couteau à la lame bien lisse et bien aiguisée. Et surtout, ne sors les boudins du frigo qu’au fur et à mesure de la découpe pour qu’ils soient bien froids.
Bien entendu, le nombre de biscuits dépend de la largeur de ton boudin et de la finesse de tes tranches.
