La brioche butchy
La brioche butchy, moelleuse, goûteuse où le beurre est remplacé par a crème fraîche. A manger nature ou fourrée de confiture ou de chocolat.
Ingrédients
- 500 g de farine T.45
- 2 oeufs
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de lait
- 60 g de sucre
- 1 cac de levure déshydratée
- 1, 5 cac de sel fin
Instructions
- Ce n’est pas bien compliqué : met tous les ingrédients dans le bol du robot en prenant soin de ne pas mettre la levure au contact du sel. Pétris doucement pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que tu obtiennes une pâte lisse qui se décolle des bords du robot. La pâte sera encore collante aux doigts. Pas de panique c’est normal!
- Laisse la reposer couverte d’un torchon pendant environ 1h30. Elle ne va pas doubler de volume.
- A ce moment là soit tu la laisse encore lever à température ambiante une bonne heure. Soit tu la dégazes et tu la conserves au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
- Graisse un moule rectangulaire ou un cadre posé sur une plaque à pâtisserie.
- Découpe des pâtons d’environ 60 g et boule les. Si tu veux les fourrer, c’est maintenant!
- Dépose les en jolies rangées dans ton moule. Couvre les brioches d’un torchon propre et laisse les gonfler environ 45 minutes.
- Préchauffe le four à 150°C.
- Si tu le souhaites, tu peux dorer les brioches avec un peu de lait. Mais à vrai dire ce n’est pas nécessaire.
- Enfourne les brioches pour 30 minutes. Elles doivent être légèrement dorées. Si jamais elles fonçaient plus dans le four, n’hésite pas en cours de cuisson à les couvrir d’une feuille de papier aluminium ou de papier cuisson.
- Fin de cuisson!! Sors les brioches du four et laisse les tiédir doucement.
