• Dans un bol, blanchis les jaunes d’oeuf et le sucre.
• Ajoute le beurre mou à la spatule, le sel, puis la farine et la levure tamisées.
• Incorpore pour obtenir un mélange homogène puis emballe la pâte (assez molle) ainsi obtenue dans du film étirable.

Réserve la pâte au moins 2 heures au frais.

• Préchauffe le four à 180°C.
• Sur la plan de travail fariné, étale la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
• Découpe des ronds de pâte à l’aide d’emporte-pièces. Dispose les ronds de pâte obtenus sur une plaque à pâtisser couverte de papier sulfurisé dans les emporte-pièces beurrés.
• Les faire cuire ainsi leur s’étaler éviteront qu’ils s’étalent à la cuisson et ils pourront ainsi lever.
• Si tu n’as pas d’emporte-pièces, tu peux utiliser des moules à tartelette ou à muffins. utilise les plaques de moule en silicone.
• Fais cuire les sablés 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Laisse les un peu refroidir avant de les démouler.
• Attend qu’ils aient complètement refroidis pour les manger natures ou encore t’en servir comme fond de tarte.