Les pickles de gombos
Comment transformer les gombos en cornichons?
Ingrédients
- 400 g de petits gombos
- 30 cl de vinaigre de cidre ou de vinaigre d'alcool
- 10 cl d'eéau
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- graines de moutarde
- Poivre noir en grains
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- 1/2 oignon émincé
- Un petit citron mûr coupé en rondelles facultatif
Instructions
- Commence par bien laver les gombos. S'il y a des poils frotte les doucement.
- Coupe la tête des gombos.
- Lave bien les bocaux et fais les sécher.
- Emince finement le demi-oignon. Ecrase l'ail avec le plat d'un couteau. Concasse grossièrement les grains de poivre.
- Fais frémir le vinaigre, l'eau, le sel et le sucre dans une petite casserole pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, répartis les aromates et les gombos dans chaque bocal en verre.
- Verse le vinaigre chaud sur les gombos jusqu'a les couvrir.
- Couvre et laisse refroidir pendant environ 2 heures.
- Au bout de ce temps, si besoin, complète avec le reste de vinaigre jusqu'à couvrir les légumes.
- Ferme les bocaux et conserve les au réfrigérateur.
- Attends environ 24 heures avant de les consommer.
- Ils se conservent au réfrigérateur pendant au moins une semaine si le pot n'est pas ouvert.
Notes
Avec les proportions que je t'ai données, il devrait te rester un peu de vinaigre une fois les pots remplis la première fois. Conserve le pour compléter le bocal si besoin après le temps de refroidissement ( les gombos absorbent le vinaigre).
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