Dans un grand saladier mélange tous les ingrédients secs en veillant à ne pas mettre la levure au contact du sel.

Ajoute alors l'eau tiède et l'huile d'olive et pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Forme une boule et dépose la dans un saladier huilé.

Couvre et laisse lever la pâte pendant environ 2 heures, le temps qu'elle double de volume.

Une fois la pâte levée, pétris la un peu sur le plan de travail légèrement fariné.

Préchauffe le four à 200°c chaleur statique.

Etale la en un rectangle d'environ 15 cm de longueur.

Découpe des bandes d'environ 1 cm de largeur à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou mieux, une roue à pizza.

Prends une bande, étire la légèrement et roule la légèrement sur elle-même.

Dépose la sur la plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Badigeonne les boudins d'un peu d'huile d'olive et enfourne les pour 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.