Dans un saladier, fouette les blancs dans lesquels tu as ajouté la pincée de sel.

Quand ils commencent à être fermes, ajoute le vinaigre et continue de fouetter.

Ajoute, le sucre en trois fois et la maïzéna et continue de fouetter jusqu’à ce que les blancs soient bien brillants et qu’ils forme un bec d’oiseau sur le fouet (faut arrêter le fouet avant de le sortir du saladier hein!).

Couvre une plaque à pâtisser de papier cuisson et dépose la meringue. Forme un beau nid avec ta cuillère… Le centre de la meringue est plus creux que les bords mais doit rester assez épais.

Laisse cuire 1h30.

Tu peux aussi former 6 tas individuels en veillant à ce qu’ils ne soient pas trop fins sinon la meringue va dessécher alors qu’elle doit rester tendre à l’intérieur.

Une fois la cuisson finie, laisse refroidir ta meringue dans le four entrouvert.

Ainsi, il aura le temps de bien refroidir.

Dans une casserole, porte à ébullition l’eau et le sucre.

Verse le sirop sur les framboises, et passe le tout au blender ou au mixeur.

Passe la purée de framboises au tamis pour enlever les pépins de framboises.

Laisse refroidir complètement puis réserve au réfrigérateur.

Lave et égoutte les framboises.

Prépare la Chantilly.

Fouette la crème bien froide. Quand elle commence à prendre, ajoute le sucre en trois fois et continue de battre la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Réserve au frais.

C’est le moment de servir!! Ne prépare pas à l’avance, fais tes coupes à la minute.

Dans chaque coupe, met trois ou 4 morceaux de meringues. Ajoute 2 belles cuillères à soupe de Chantilly, 5 letchis, 6 ou 7 framboises puis arrose de coulis de framboises. Sers sans attendre.