Préchauffe le four à 180°C.

Dans un bol, mélange bien le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème bien lisse. Ajoute la crème d’amandes puis l’oeuf et mélange bien.

Dans un second bol, mélange la farine, le sel, le bicarbonate de soude et les épices. Incorpore le mélange sec à la crème d’amandes.

Dans une poêle, fais torréfier les amandes entières. Coupe les en morceaux grossiers avec un grand couteau. Taille les caramel en petits cubes. Ajoute les amandes et le caramel à la pâte.

Couvre une plaque à pâtisser de papier sulfurisé.

A l’aide d’une petite cuillère prélève une petite quantité de pâte, dépose la dans le creux de ta main et forme une boule.

Dépose les boules ainsi formées sur la plaque en les espaçant d’au moins 4 cm. Elles s’étalent en cuisant.

Avec une fourchette humide, aplatis les boules de pâte.

Enfourne pour 15 minutes. A la sortie du four laisse complètement refroidir avant de ranger dans une boîte hermétique.