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boulette de boeuf à la sauce tomate de Sweet Kwisine

Les boulettes de boeuf à la sauce tomate

Sweet Kwisine
La recette magique : avec deux petites bavettes de flanchet insuffisantes pour trois estomacs, je prépare ces petites boulettes parfumées à la sauce tomate. Parfaites avec des spaghettis et du parmesan.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Plat principal, viande
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Equipment

  • 1 mixeur (très important) ou hachoir

Ingrédients
  

  • 2 bavettes de flanchet c’est du boeuf ! ou autre viande de boeuf
  • 2 tranches de pain de mie
  • un peu de lait
  • 2 jaunes d’oeuf si tu en as en rab ou un oeuf entier
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 échalote
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Pour la sauce tomate

  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 1 petite brique de coulis de tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 trait de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • persil ou basilic frais

Instructions
 

Prépare les boulettes

  • Fais tremper le pain de mie dans le lait.
  • Met dans le bol du mixeur la viande, le pain mouillé et essoré, l’ail, l’échalote, le persil, le cumin, sel, poivre et enfin les jaunes d’oeufs.
  • Vrouuum! un coup de mixeur jusqu’à obtenir une pâte un peu épaisse.
  • Avec les mains humides (pour que la viande ne te colle pas aux mains), forme des boulettes avec l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte. Ceci est un jeu d’enfant les boulettes en question ayant été faites par Mademoiselle M. elle même trop contente de mettre la main à la pâte (au sens propre).
  • Dépose les sur une assiette et conserve les au frais le temps de préparer la sauce tomate.

Prépare la sauce tomate

  • Dans une grande casserole, fais blondir une gousse d’ail dans l’huile d’olive.
  • Ajoute les tomates pelées, le coulis de tomate, le sel, le sucre et le poivre.
  • Laisse mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajoute le vin blanc et laisse encore mijoter 10 minutes. La sauce doit un peu épaissir.

Ajoute alors, très délicatement les boulettes de viande. Dépose les simplement, ne remue pas avec la cuillère, tu risquerais de les briser.

  • Saupoudre avec les herbes ciselées, couvre et laisse mijoter 15 minutes à feu doux. Les boulettes doivent être fermes mais moelleuses …
  • Accompagne les de pâtes al dente et (ou?) de courgettes vapeur.
Keyword boeuf, tomat
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