Le sirop de groseilles-pays
Spécialité de Noël, ce joli sirop bien rouge, peut être bu comme le sirop de grenadine, pour sucrer le punch ou encore même à utiliser dans des desserts. Il est un des incontournables de table de Noël aux Antilles.
Ingrédients
- 500 g de groseilles pays ou fleurs d’hibiscus
- 1 l d’eau
- sucre
Instructions
Tout d’abord il faut préparer les groseilles.
- Avec un petit couteau aiguisé, incise le pied du pédoncule de chaque fleur et enlève délicatement le bouton de fleur caché à l’intérieur de chaque groseille.
- Met tes groseilles dans une casserole d’eau et porte à ébullition.
- Fais cuire à petit bouillon pendant 10 minutes, puis couvre et laisse infuser pendant une heure.
Une fois les fleurs infusées, filtre le jus. Réserve les fleurs pour en faire plus tard une confiture (cadeau bonus plus bas).
- Pèse le jus recueilli et ajoute le même poids de sucre.
Cuis à feu moyen pendant au moins 20 minutes.
- Pour savoir quand le sirop est cuit, dépose quelques gouttes sur une assiette et laisse refroidir. Si le liquide devient sirupeux c’est cuit (ben oui!).
- Verse ton sirop dans une bouteille en verre propre et sèche et laisse refroidir.