Tu auras remarqué les proportions de pâte… Il te faut l’équivalent de deux pâtons. L’un pour ton fonds de tarte et l’autre pour tes décorations… comme si tu faisais une tourte.

Dans un grand bol, mélange la farine et le sel.

Ajoute le beurre coupé en morceaux et travaille la pâte avec les mains de façon à obtenir un sable grossier (le beurre est absorbé par la farine).

Creuse un puits au centre de la farine et ajoute un peu d’eau froide (15 à 20 ml environ).

Travaille la pâte et forme une boule. Ne pétris pas trop longtemps juste ce qu’il faut pour qu’elle soit homogène. Conserve la pâte au frais environ 20 minutes.

Dans un saladier, mélange les fruits, le zeste de citron et le sucre. Laisse dégorger les fruits 30 minutes et récupère le jus en les filtrant.

Dans le jus de fruits, ajoute la cuillère de maïzéna avec la vanille et le jus de citron.

Fais chauffer le jus des fruits pendant 2 minutes le temps qu’il épaississe.

Ajoute les 30g de maïzena aux fruits puis le sirop de fruits. Réserve.

Etale finement le premier pâton et fonce un moule à tarte bien beurré. Réserve au réfrigérateur. Pendant ce temps, étale l’autre pâton et découpe autant de formes de ton choix.

Dispose les fleurs, feuilles ou autres papillons sur un plat allant au réfrigérateur pour pouvoir plus facilement les manipuler.

Préchauffe ton four à 180°C.

Saupoudre le fond de tarte de poudre d’amandes puis étale la garniture de fruits rouges et dispose à ton goût les formes en pâte brisée sur le dessus. Dore tes formes avec le mélange de jaune d’oeuf et de crème.

Fais cuire ta tarte 45 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.