La tarte aux noix de pécan southern style
C’est LA tarte made in Amérique du Nord! Tu la trouves partout du Canada au Sud des Etats-Unis. C’est une tarte familiale, moelleuse, croquante, fondante, suave, caramélisée…délicieuse quoi!
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux froid
- 1 belle pincée de sel
- 5 ml de lait
Pour l’appareil :
- 3 gros oeufs
- 265 g de Golden Syrup
- 250 g de noix de pécan
- 40 g de beurre doux fondu refroidi
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 belle pincée de sel
Instructions
Prépare la pâte brisée :
- Dans un grand saladier, ajoute la farine, le sel et le beurre bien froid coupé en dés.
- Avec les mains, intègre le beurre la farine jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
- Creuse un puits, dans le mélange et ajoute le lait froid peu à peu.
- Amalgame, pétris un peu (pas trop) puis forme une boule.
- La pâte ne doit plus coller aux doigts. Si c’est le cas, ajoute un peu de farine.
- Ne la pétris pas trop longtemps, elle deviendrait dure et se rétracterait à la cuisson.
- Etale finement la pâte au rouleau.
- Pique la sur toute la surface avec une fourchette.
- Fonce un moule à tarte ou un cercle à tarte de 24 cm. Conserve le au congélateur le temps de préparer l’appareil. Préchauffe le four à 180°C
Prépare l’appareil aux noix de pécan:
- Mélange le sirop et les sucres.
- Ajoute le beurre fondu, la vanille et le sel.
- Ajoute 125 g de noix grossièrement hâchées (conserve les plus belles pour la décoration de la tarte)
- Verse le mélange sur le fond de tarte. Décore la tarte avec le reste de noix de pécans. Dépose les délicatement sur l’appareil sans appuyer pour ne pas les « noyer ».
- Enfourne pour 30 à 35 minutes le temps que la pâte soit dorée.
- Quand la tarte est cuite, le centre de la tarte va gonfler puis retomber en refroidissant, et l’appareil a figé.
- Laisse refroidir complètement avant de déguster nature ou avec un peu de crème Chantilly.