Lave bien les légumes.

Coupe le fenouil en deux et enlève la partie centrale un peu dure. Si la feuille extérieure est abimée ou très épaisse, enlève la aussi. Certaines personnes se débarrassent aussi des petites feuilles toutes fines mais moi je les conserve, je les aime beaucoup.

Emince finement le fenouil au couteau ou à la mandoline.

Coupe les tomates en tranches fines.

Met tous les légumes dans le saladier avec la gousse d’ail écrasée, assaisonne les avec le jus du citron, le sel, le poivre et les trois cuillères à soupe d’huile d’olive.

Mélange bien et laisse mariner une dizaine de minutes.