• Avant de commencer :

Avant de commencer :

• Préchauffe ton four à 180°C chaleur tournante.
• Casser les oeufs et bats les en omelette dans un petit bol.
• Couvre ta plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
• Monte ta poche à douille.

Prépare la pâte à chou :

• Dans une casserole, fais fondre le beurre et le sel dans l’eau à feu moyen.
• Quand le beurre est complètement fondu enlève la casserole du feu et verse la farine d’un seul coup.
• (Petite précision technique, avant de verser ta farine, pense à la tamiser pour éviter les grumeaux!!!!!!)
• Mélange énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la casserole et forme une boule.
• Verse la moitié des oeufs et incorpore les totalement avant de rajouter l’autre moitié.
• Pour bien les incorporer, tu peux au début « casser » la pâte avec ta cuillère en bois.
• Une fois le mélange bien homogène, remplis la poche à douille.

Le montage et la cuisson des choux :

• Forme des petits tas bien réguliers sur la plaque à pâtisser en prenant soin de bien les espacer (au moins 3 cm) car ils vont gonfler à la cuisson.
• Sens toi libre de la taille et de la forme que tu veux leur donner : petits choux, gros choux, éclairs…
• Avant de les enfourner tapote le dessus des choux avec une fourchette légèrement mouillée. De cette façon les choux seront biens ronds et bien gonflés.
• Au four pour 25 minutes, sans ouvrir la porte du four!! Tes choux dégonfleraient.
• Sors les du four et laisse les refroidir.