Fais chauffer à feu vif le sucre pour former un caramel sombre! Attention surveille le bien pour qu’il ne brûle pas.
Hors du feu, ajoute le vinaigre en remuant vivement.
Nappe immédiatement ton moule à manqué.
Laisse refroidir.
Préchauffe le four à 180°C.
Emince finement les tomates séchées. Dispose bien serrées les tomates pelées sur le caramel. Ajoute les tomates séchées et un peu de thym frais. Recouvre de la pâte à tarte étalée finement. Ferme bien le moule avec la pâte. Un peu comme un couvercle. Découpe l’excédent de pâte mais conserve en assez pour avoir un bord plus épais.
Enfourne pour 30 à 35 minutes, le temps que la pâte soit bien cuite.
Une fois la tarte cuite, retourne la sur un plat de service à la sortie du four. Soit délicat, pour ne pas tout renverser ou te brûler. C'est chaud!