Le poulet magique au gingembre et à la coriandre
Avec cette méthode de cuisson tu résous la quadrature du kwi : cuisson sans matière grasse ajoutée, poulet qui ne colle pas à la poêle, peau du poulet dégraissée et croustillante, chair tendre, cuisson lente et goûteuse, pas besoin de trop surveiller… enfin la totale quoi!
Ingrédients
- 4 hauts de cuisses de poulet ou 4 cuisses selon ton appétit
- 1 citron vert environ
- 5 cm de racine de gingembre frais
- 1 gousse d’ail écrasée
- poivre sel
Pour la sauce :
- 1 bouquet de coriandre fraîche émincée
- 1/2 jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile
- sel poivre, piment (of course)
Instructions
Prépare la marinade :
- Dépose le poulet dans un plat creux.
- Sale le légèrement, ajoute du poivre et arrose le de jus de citron. Ajoute enfin le gingembre et l’ail finement râpés. Ce n’est pas même pas la peine de peler le gingembre !! Facile tu vois!
- Mélange bien puis laisse mariner la viande une bonne demi-heure voir une heure si tu n’es pas trop pressé de manger.
- Une fois la viande marinée, découpe un morceau de papier sulfurisé à la dimension (interne) de la poêle. Là encore, pas besoin de sortir ton compas, fais ça à peu près. Veille simplement à ce que tout le fond de la poêle soit couvert.
La cuisson magique :
- Dépose tes morceaux de poulet (égouttés) dans la poêle, peau contre le papier en démarrant la cuisson à froid.
- Fais cuire à feu moyen une bonne quinzaine de minutes.
- La peau du poulet doit être bien dorée. A mi-cuisson retourne la viande pour la faire cuire sur toutes les faces. Tu verras, aucun souci d’accro à la poêle et tout le tralala habituel avec les poêles pseudo anti-adhérentes. La viande est cuite. Débarrasse la dans un plat creux et arrose la de la sauce préparée en mélangeant tous les ingrédients. Couvre de papier aluminium et laisse reposer une petite dizaine de minutes!
