Le court-bouillon de crevettes
Le court-bouillon de crevettes c’est la recette antillaise facile , savoureuse et rapide qui n’en a pas l’air.
Ingrédients
- 16 belles crevettes
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 2 grosses gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de beurre rouge* ou un filet d’huile de roucou si tu ne manges pas de porc
- 2 oignons-pays ou un oignon jaune si tu n’en as pas
- 1 feuille de bois d’Inde un peu de thym ou deux feuilles de gros thym
- 4 brins de persil
- 1 citron vert
- 1 cuillère à café de sucre facultatif
- huile
- sel poivre piment
Instructions
Tout d’abord, fais cuire ton riz… ou tes légumes… l’accompagnement de ton choix.
- Comme tu le vois sur la photo au menu, il y avait du riz et des bananes jaunes frites (pas en dessert hein).
- Elles s’accordent délicieusement avec le poisson. La recette est ici si ça te dit… et tu pourras aussi les manger en dessert.
- Maintenant on y va! Dans une sauteuse, fais revenir 2 gousses d’ail écrasées dans le beurre rouge avec la feuille de bois d’Inde.
- Quand l’ail est blond, ajoute une partie des oignons-pays émincés.
- Ajoute les tomates, le thym et le persil. Mélange et fais mijoter un petit quart-d’heure à feu moyen le temps que la sauce épaississe un peu.
- Goûte la sauce, et si jamais les tomates sont trop acides à ton goût rajoute la cuillère à café de sucre.
- Remue avec ta cuillère de temps en temps pour que la sauce n’attache pas au fond de la casserole. Baisse le feu au minimum et ajoute les crevettes.
- Couvre la sauteuse et laisse mijoter environ 10 minutes le temps que les crevettes soient cuites. C’est à ce moment que tu peux déposer ton piment sur les crevettes (sans le crever!!!!) pour qu’il parfume le plat.
Prépare le serra :
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélange le jus du citron, le sel, le poivre, la troisième gousse d’ail bien réduite en purée et un peu d’huile (ça s’appelle le serra… c’est un mot créole du coup je ne suis pas sûre de l’orthographe).
- Lorsque les crevettes sont cuites, verse le serra sur les crevettes, ajoute le reste de l’oignon-pays et mélange bien et laisse cuire une minute supplémentaire. Goûte et si nécessaire rectifie l’assaisonnement en sel.
