Fais fondre le beurre et badigeonne en une feuille de papier sulfurisé.

Avec un fouet électrique, bats les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes. Oui , ça peut paraître long mais il faut que tu obtiennes une mousse claire un peu ferme.

Incorpore la farine, que tu as pris soin de tamiser,à l’aide d’une spatule.

Monte les blancs en neige. A mi-parcours, ajoute le sucre.

Verse les blancs en neige et le beurre fondu dans le mélange des jaunes et incorpore délicatement.

Verse la pâte sur le papier sulfurisé et étale de façon régulière à l’aide de la spatule (prend une longue spatule). Il ne faut pas que les bords soient trop fins.

Au four pour 7 minutes (la pâte doit être légèrement dorée).

A la sortie du four, renverse la pâte sur le torchon humide, enlève le papier sulfurisé et roule le gâteau directement à l’aide du torchon et laisse complètement refroidir.

Prépare un sirop léger avec le jus de citron, l’eau et le sucre.

Quand le gâteau est refroidi, imbibe généreusement de sirop (sinon le gâteau risque d’être un peu sec).

Couvre de marmelade de goyave sur toute la surface et roule à nouveau le gâteau.

Coupe les deux extrémités pour les finitions.