• Dans un grand saladier, dépose le pain et et couvre le d’eau. Laisse le pain se réhydrater et gonfler pendant au moins 30 minutes. Il doit être bien imbibé d’eau et tout mou.
• Dans un bol, met les pruneaux dénoyautés et les raisins secs. Ajoute 3 ou 4 cuillères à soupe de rhum vieux (une bonne rasade). Laisse gonfler.

Prépare le caramel.

• Dans une petite casserole, fais chauffer le sucre et l’eau à feu vif. N’y touche pas avec ta cuillère, Laisse parvenir à ébullition et surveille qu’il ne brûle pas. Attention ça va très vite alors sois vigilent. Dès que le caramel commence à épaissir, enlève la casserole du feu et verse le caramel immédiatement au fond de ton moule. Etale le rapidement sur toute la surface du moule en inclinant celui-ci.
• Préchauffe le four à 180°C.
• Une fois le pain bien mou, Prélève le pain et presse le bien fort avec tes mains pour en extraire le plus d’eau (tu l’essores quoi!) et dépose le dans un second saladier.
• Passe ensuite le pain au moulin à légumes pour obtenir une pâte homogène.
• Si tu n’as pas de moulin à légumes, pas de panique! Ecrabouille moi tout ça allègrement avec tes mains propres comme moi. Tu peux finir le massacre avec le presse-purée. En tout cas, n’utilise pas de mixeur la pâte serait trop fine.
• Ajoute le lait concentré sucré et mélange bien.
• Incorpore les oeufs un à un, puis les aromates, le beurre fondu, les pruneaux, les raisins secs et le rhum dans lequel ils étaient.
• Mélange bien le tout et fais cuire pendant 45 minutes.
• Le gâteau doit être doré sur les bords et légèrement tremblant au centre. Tu pourras peut être penser que le gâteau n’est pas cuit mais non!