Prépare la pâte :

• Dans saladier mélange la farine, le sel, la cannelle, la levure, les sucres et le beurre coupé en dés.
• Sable le tout avec les mains jusqu’à intégration complète du beurre dans les poudres.
• Tu dois obtenir un joli sable fin (d’où l’expression sabler la pâte hein …).
• Voici la texture que tu dois obtenir avant l’intégration de l’oeuf.
  
• Creuse un puits au milieu de la farine, verse y l’oeuf légèrement battu.
• Agglomère le tout en une pâte souple qui ne doit pas coller aux doigts ni aux parois du bol.
• Tu auras peut-être l’impression au départ qu’il n’y a pas assez de liquide mais ne t’en fais pas en travaillant la pâte le beurre va légèrement fondre et te permettre de former une masse.
• Forme un pâton et enveloppe le dans du papier film.

Laisse reposer la pâte une bonne 1/2 heure au réfrigérateur.

La cuisson :

• Une fois la pâte reposée préchauffe le four à 170°C.
• Etale la pâte uniformément sur une épaisseur de  4 à 5 mm. a sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
• Découpe des formes à l’aide de tes emporte-pièces et dépose les sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.
• enfourne pour 15 à 20 minutes selon ton four et selon que tu souhaites des biscuits bien croustillants.
• Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords.
• Une fois cuits, débarrasse les biscuits sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
• Tu peux alors les décorer avec les petites mains, ta poche à douille, ta cuillère, tes décos colorés ou pas.

Pour faire le glaçage c’est très simple :

• Tu mélanges tous les ingrédients jusqu’à ce que le glaçage soit bien lisse sans grumeaux. Il doit être suffisamment épais pour napper ta cuillère. Si ce n’est pas le cas, ajoute du sucre glace.
• Verse le mélange dans ta poche à douille et décore à ton goût.
• Laisse sécher le glaçage avant de ranger tes petits biscuits dans une boîte hermétique… ou de les dévorer. Fais comme tu peux car leur odeur est irrésistible.