Les gaufres liégeoises
Voilà une gaufre pour moi. Pleine de goût, de sucre croquant, parfumée… Miaaaam…La gaufre liégeoise c’est une pâte levée, relevée de sucre perlé (le même que sur les chouquettes) qui se déguste nature bien tiède.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 2 oeufs
- 30 g de sucre semoule
- 10 g de levure fraîche ou une cuillère à café de levure sèche
- 225 g de bière ou de lait
- 285 g de beurre mou
- 1 grosse pincée de sel
- 250 de sucre perlé
Instructions
Prépare la pâte.
- Mélange tous les ingrédients sauf le sel, le beurre et le sucre perlé dans le bol du robot et pétris pendant 2 minutes.
- Ajoute le sel et au fur et à mesure le beurre coupé en cubes. Puis pétris jusqu’a ce que la pâte se détache des bords du robot ce qui peut prendre 15 à 20 minutes.
- Couvre d’un torchon propre et laisse la pâte lever pendant minimum 2 heures.
- Si tu fais la pâte pour le petit-déjeuner du lendemain, c’est le moment de mettre la pâte à pousser au réfrigérateur… oui ne t’en fais pas elle va pousser.
Une fois la pâte levée, incorpore le sucre perlé au robot.
- Détaille la pâte en morceaux de taille égale (je voulais de petites gaufres, elles font environ 80 g. J’ai obtenu environ 16 gaufres).
- Roule les en boudins épais et fais les cuire dans le gaufrier bien chaud ( s'il est bien chaud, il n’est pas nécessaire de graisser le gaufrier). C’est important qu’il soit très chaud donc n’hésite pas à le mettre en route au moment où tu détailles la pâte.
- Les gaufres sont cuites quand elles sont bien dorées (5 à 7 minutes environ). Décolle les du gaufrier (avec précaution pour ne pas brûler tes petits doigts) avec un petit couteau fin. Si comme moi tu les aimes croustillantes n’hésite pas à les faire cuire un peu plus longtemps. Le sucre perlé va fondre et caraméliser. Un délice!
Notes
Attention, il ne faut pas mettre le sucre perlé à l'avance car il fondrait ce serait dommage.
Si tu fais la pâte pour le lendemain, n'ajoute le sucre perlé que le lendemain, juste avant de faire cuire tes gaufres sinon le sucre va fondre dans la pâte et adios le croquant dans la pâte.
